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PRAIA DA CLARIDADE

Figueira da Foz - Portugal

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11
Ago06

A Lasanha

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A Lasanha
 
 
 

Lasanha é uma forma de massa em folhas (normalmente ondulada na América do Norte, mas não em Itália) mas também um prato por vezes chamado "Lasanha no Forno" feito com camadas alternadas de massa, queijo e ragu (um molho de carne). Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, vieram à luz evidências de que um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan) era comido na corte de Rei Ricardo II no séc. XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas de Inglaterra. Contudo, esta reclamação está longe de ser universalmente aceite, sendo a Embaixada Italiana em Londres a que mais se manifestou contra.
 
A palavra Lasanha  provém da palavra grega "lasanon" que significa pote de quarto. O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar pote de cozinhar. Os Italianos pegaram na palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.
 
Muitas receitas usam diferentes queijos, mas os mais referidos são o riccota e o parmesão. A clássica Lasanha à Bolonhesa usa apenas Parmigiano Reggiano. Muitas receitas também juntam molho bechamel.
 
Uma variante é a Lasanha Verde, que é a normal massa de ovos, mas com adição de espinafres.
  
A lasanha foi primeiro documentada no séc. XIII quando foi usado num prato às camadas. Esta versão mais antiga não incluía tomate pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus.
 
A lasanha é o prato favorito do gato fictício Garfield, uma estrela de uma das tirinhas de banda desenhada mais famosas da história, sendo publicado em 2.570 jornais de todo o mundo.
Fonte: Wikipédia.

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