Segunda-feira, 20 de Março de 2006

O Caviar


O Caviar é uma especialidade culinária, feito de ovas salgadas de esturjão, o maior peixe de água doce do mundo. Elas precisam ser retiradas do peixe ainda vivo num prazo máximo de quinze minutos para depois serem peneiradas, lavadas e secas.
O prato nasceu na Rússia, nas cortes dos czares Ivan IV, o Terrível, Nicolau I e Nicolau II.



 

Esturjão é um peixe de águas geladas cujas ovas são consideradas caríssimas iguarias. Uma das aplicações gastronómicas das ovas deste peixe é o famoso caviar.
 
A pesca relacionada com este mercado está a ameaçar o esturjão beluga de extinção.




O esturjão branco ou esturjão beluga (Huso huso) é um peixe da família Acipenseridae (esturjões). É natural do mar Negro e do mar Cáspio e dos seus rios tributários (afluentes). A espécie está sujeita a intensa pesca nestas zonas para a colheita das suas ovas para a produção de caviar.
 
Os stocks de caviar beluga de esturjão do Cáspio caíram mais de 90% nos últimos 20 anos (informação obtida em 2001) por causa da destruição dos locais de desova, poluição e o fim das leis rígidas de pesca da era soviética.
 
O Esturjão é um peixe velho e primitivo que provavelmente existe na terra desde a época em que os dinossauros desapareceram.
 
Eles são cobertos por escamas ósseas que se parecem com armadura e podem alcançar até três metros e meio de comprimento. Os esturjões eram considerados os reis dos peixes entre os Nativos Americanos que habitaram a Região dos Grandes Lagos.
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.


 

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Publicado por: Praia da Claridade às 00:00
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14 comentários:
De MARYSOL a 20 de Março de 2006 às 11:54
Adoro caviar! Quando ia à Noruega, trazia sempre caviar. Beijos


De soaresesilva a 20 de Março de 2006 às 13:36
Só uma vez comi caviar e - pessoa de mau gosto - não gostei nada!


De Sindarin a 20 de Março de 2006 às 14:25
Olá Filipe fiquei mto contente de receber a tua visita, obrigado pelo comentário e pela tua amabilidade. Espero k sejamos bons amigos. Desculpa se ñ deixei o contacto certo. Um bj e uma boa semana


De Sindarin a 20 de Março de 2006 às 14:26
Olá Filipe fiquei mto contente de receber a tua visita, obrigado pelo comentário e pela tua amabilidade. Espero k sejamos bons amigos. Desculpa se ñ deixei o contacto certo. Um bj e uma boa semana


De Magia a 20 de Março de 2006 às 16:03
Levo a algibeira uma série de novos conhecimentos...depois venho cá buscar mais ;)

Beijo Mágico

http://www.blog.comunidades.net/amagiadaspalavras/index.php



De Magia a 20 de Março de 2006 às 16:03
Levo a algibeira uma série de novos conhecimentos...depois venho cá buscar mais ;)

Beijo Mágico

http://www.blog.comunidades.net/amagiadaspalavras/index.php



De Magia a 20 de Março de 2006 às 16:03
Levo a algibeira uma série de novos conhecimentos...depois venho cá buscar mais ;)

Beijo Mágico

http://www.blog.comunidades.net/amagiadaspalavras/index.php



De Magia a 20 de Março de 2006 às 16:03
Levo a algibeira uma série de novos conhecimentos...depois venho cá buscar mais ;)

Beijo Mágico

http://www.blog.comunidades.net/amagiadaspalavras/index.php



De Sindarin a 20 de Março de 2006 às 16:24
Olá Filipe outra vez, desculpa a confusão, porque ñ consegui responder-te como queria e ainda por cima cliquei 2x e repeti o 1º comentário. Acho esta tua idéia de nos dares a conhecer um pouco da história das coisas magnífica. É mto giro saber como nasceram os hábitos dos diferentes povos. Desculpa mais uma vez se ñ coloquei bem o endereço, desta vez acho k acertei. Não foi "azelhice" às vezes sou mto distraída...Bjs boa semana!


De Sindarin a 20 de Março de 2006 às 16:25
Olá Filipe outra vez, desculpa a confusão, porque ñ consegui responder-te como queria e ainda por cima cliquei 2x e repeti o 1º comentário. Acho esta tua idéia de nos dares a conhecer um pouco da história das coisas magnífica. É mto giro saber como nasceram os hábitos dos diferentes povos. Desculpa mais uma vez se ñ coloquei bem o endereço, desta vez acho k acertei. Não foi "azelhice" às vezes sou mto distraída...Bjs boa semana!


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